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Ferme Ossiniri

à ACCOUS

Notre fromage de brebis est en appellation AOP Ossau-Iraty. C'est un fromage très typé avec un goût marqué par l'alimentation saine de notre troupeau toute l'année, un élevage qui n'est pas forcé, le goût de l'herbe de montagne et la particularité de notre saloir. La tomme de vache n'a certainement rien à voir avec ce que vous connaissez. Avec un lait riche, nous faisons un fromage fort en goût et crémeux.
Le fromage dit mixte fait du mélange des deux laits est mon préféré. Réalisé avec 30l de lait vache et 15l de lait de brebis, celui-ci étant 2 fois plus riche que le lait de vache, nous faisons un fromage aux proportions brebis/vache équivalentes. Ceci permet d'obtenir un fromage qui garde la typicité du brebis tout en ajoutant l'onctuosité du vache. Même si ce fromage reste la tradition de notre vallée, nous sommes très peu nombreux à en faire ce qui lui ajoute une touche de rareté.<br />

Ouverture :

Du 1er Janvier au 20 mai et du 15 octobre au 31 décembre sur rendez-vous
Du 21 mai au 14 octobre le mardi et le vendredi de 15h à 19h.
Visite de groupes sur réservation.

Langues :

  • Visites : Français, Espagnol

Dégustation : Fromage

AOC et AOP Régionales : Ossau-Iraty

Visites individuelles :

  • Visite guidée uniquement sur rendez-vous

Type : Fromage

Langues parlées : Français

Tarifs 2020

Entrée libre, possibilité d'acheter du fromage.

Adresse :

Chemin Trésiman
64490 ACCOUS FR

Localisation :

En montagne

Coordonnées GPS :

  • Latitude : 42.9733
  • Longitude : -0.602938

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